低溫熟成烹調機
SC-2000X低溫熟成烹調機
產品特色
螢幕可顯示工作溫度
搭載高精密可調控溫熱裝置
容器水量可達50公升，並為烹調之最佳效果
使用單一夾具即可將烹調機更換至其他容器(入水最大深度 : 15公分)
循環水流幫浦使食材均勻回溫
當外部液體發生事故時，系統會自動關機
溫度感應器可防止過熱負載
附機器操作說明書，不含料理食譜，鋼盆為選配件
何為低溫烹調法?
低溫烹調法（Cuisine sous vide）
源於Slow cook烹飪概念，以不直接碰觸食材烹調而保有它本身的原味，屬於一種利用較低溫度而長時間加熱的烹煮方式。 簡言之就是「真空包主菜」，目的是要帶出原料的最佳效果！烹調溫度通常約為 50°C至
80°C 之間，食物在低溫狀態下熟成，除了較能保留真實味道，也可減少致癌物質。
近年來真空低溫烹調法（又可稱為分子料理法、舒肥法）風潮吹進台灣，許多餐廳業者逐漸跟進，希望藉此呈現食材的原汁原味，提升自家餐飲料理等。
|
型號 |
SC-2000X |
|
功能 |
低溫烹煮食物使其熟成 |
|
溫度 |
20~100℃ |
|
尺寸(cm) |
17 X 20 X 38 |
|
重量 |
4.5kg |
|
最高容器水量 |
50L |
|
電壓 |
220V |
產品特色
螢幕可顯示工作溫度
搭載高精密可調控溫熱裝置
容器水量可達50公升，並為烹調之最佳效果
使用單一夾具即可將烹調機更換至其他容器(入水最大深度 : 15公分)
循環水流幫浦使食材均勻回溫
當外部液體發生事故時，系統會自動關機
溫度感應器可防止過熱負載
附機器操作說明書，不含料理食譜，鋼盆為選配件
何為低溫烹調法?
低溫烹調法（Cuisine sous vide）
源於Slow cook烹飪概念，以不直接碰觸食材烹調而保有它本身的原味，屬於一種利用較低溫度而長時間加熱的烹煮方式。 簡言之就是「真空包主菜」，目的是要帶出原料的最佳效果！烹調溫度通常約為 50°C至
80°C 之間，食物在低溫狀態下熟成，除了較能保留真實味道，也可減少致癌物質。
近年來真空低溫烹調法（又可稱為分子料理法、舒肥法）風潮吹進台灣，許多餐廳業者逐漸跟進，希望藉此呈現食材的原汁原味，提升自家餐飲料理等。
烹調方式
基本作法：將食物放入一個真空袋並且以真空包裝機密封(可加調味料)，然後將食材依屬性放進攝氏約50°C至 80°C的溫水浸泡。
設定烹煮時間與溫度：由於烹調過程皆在低於沸點的溫度進行，因此食材質地不會被破壞，符合現代人健康飲食的概念。
效果：真空長時間烹調時裡外溫度一致，食材受熱非常均勻、熟度掌控得宜，柔嫩度與入味度也都極佳!
舉例來說，身為魚肉類主要成份的蛋白質，在62℃就會開始凝固，當溫度超過68℃時，因為水分擴散作用，細胞內的水就會滲透出來，最後導致肉質變硬且乾澀，形成浪費。
有了低溫烹煮機SC-2000X後，想吃幾分熟都能輕易做出
不用時時查看進度，更不會有燒焦的情形發生
除了能降低餐廳在食材上的成本
還可保留較多的水分、油脂，讓美味不打折
嵩格餐飲設備擁有專業的服務團隊，在台銷售超過三十年，提供各式餐飲設備出租、詢價、清洗及維修服務。
同時提供高價回收中古/二手開店設備買賣服務。點入詢價 或來電詢價 (02)2275-4918 新北市板橋區板城路269號之1
基本作法：將食物放入一個真空袋並且以真空包裝機密封(可加調味料)，然後將食材依屬性放進攝氏約50°C至 80°C的溫水浸泡。
設定烹煮時間與溫度：由於烹調過程皆在低於沸點的溫度進行，因此食材質地不會被破壞，符合現代人健康飲食的概念。
效果：真空長時間烹調時裡外溫度一致，食材受熱非常均勻、熟度掌控得宜，柔嫩度與入味度也都極佳!
舉例來說，身為魚肉類主要成份的蛋白質，在62℃就會開始凝固，當溫度超過68℃時，因為水分擴散作用，細胞內的水就會滲透出來，最後導致肉質變硬且乾澀，形成浪費。
有了低溫烹煮機SC-2000X後，想吃幾分熟都能輕易做出
不用時時查看進度，更不會有燒焦的情形發生
除了能降低餐廳在食材上的成本
還可保留較多的水分、油脂，讓美味不打折
嵩格餐飲設備擁有專業的服務團隊，在台銷售超過三十年，提供各式餐飲設備出租、詢價、清洗及維修服務。
同時提供高價回收中古/二手開店設備買賣服務。點入詢價 或來電詢價 (02)2275-4918 新北市板橋區板城路269號之1
產品保固、維修服務：
《產品保固》
1.新品保固期間一年內於正常使用狀況下，免費提供零組件維修服務。 保固期間因人為因素造成損壞.維修依本公司規定收費
2.保固期限依出貨日起計算
《維修服務》
1.電話通報24小時內到府維修。遇假日則順延
2.過保固期維修費用依本公司規定收費
《產品保固》
1.新品保固期間一年內於正常使用狀況下，免費提供零組件維修服務。 保固期間因人為因素造成損壞.維修依本公司規定收費
2.保固期限依出貨日起計算
《維修服務》
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2.過保固期維修費用依本公司規定收費
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● 敬愛的買家若能接受以上交易條件再行下標
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